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ハニーミルクジャム

ミルクジャムの起源は諸説あるようですが、スペイン語で「ドゥルセ・デ・レチェ / Dulce de Leche」(ミルクキャンディーの意)といわれるラテンアメリカの伝統的な糖菓が、アルゼンチンからからナポレオン統治下のフランスフランスへ伝わり、今ではフランスの家庭の味として広く普及するようになりました。

当店『Honey Milk Jam』のおいしさの秘密は、厳選された素材を原料として使っているのはもちろん、銅鍋に付っきりで時間をかけて煮込んでいるからです。その工程は全て手作業の少量生産、“湯布院のはちみつ屋さん”ならではのこだわりのミルクジャムです。

ミルクを長時間煮込むことは焦げやすく繊細な作業です。銅鍋から目を離さず、火加減を調整しながらゆっくり時間をかけて煮込んでいくのがポイント。市販されている白っぽい色のものと違い、ピーナッツクリームのような濃い色がついているのは、時間をかけ丹念に煮込んだ手作りの“証し”なのです。

味わいは濃厚でリッチ、それでいて甘ったるさはなく、シンプルなミルクの味わいがお口に広がります。パンなどにつけて食べるのが一般的ですが、その他にもコーヒーや紅茶に入れたり、苺などのフルーツにつけて食べたり、レンジでちょっと温めてアイスクリームのトッピングにしたりと、お好みで試してみたい食べ方は広がります。あまりの美味しさに、そのままスプーンで食べきってしまう人もいらっしゃいます。

主要原材料のミルクには、地元湯布院の牧場で搾乳され、新鮮な生乳の風味を生かした鮮度重視のブランド牛乳を使用。たっぷりの生クリームと、甘味料に大分県産の百花蜂蜜を加えたこだわりの逸品です。手作りミルクジャムは、煮込む過程で使った原材料が1/6程になってしまうので、どうしても高価になってしまいます。しかしそれだけにギュッと濃縮された芳醇な味は、ちょっぴり高くても十分に満足のいく美味しさです。

冬場や冷蔵庫で保存している場合は、性質上固い状態で、とろりとはしていません。そのままで十分おいしくお召し上がりいただけますが、とろりとした状態がお好みであれば、常温でも戻しスプーンで少し混ぜてからお使い下さい。(* 開封後は冷蔵庫にて保存し、賞味期限にかかわらずなるべく早めに消費して下さい。)


純粋はちみつ

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