『果実と蜂蜜のコンフィチュール』のコンセプトは、“フルーツに蜂蜜をかけて食べる”です。そうビービーズは、コンフィチュールの多様に広がる味の世界だけではなく、健康にも気をつかったジャムづくりをしています。使用している蜂蜜に、地元大分県で採蜜された百花蜜を惜しげもなく使っているのも、“はちみつ屋さん”のプライドです。
■ コンフィチュールって何ですか？
フランス語で「ジャム」という意味です。じゃあジャムと呼んでもよさそうですが、なぜあえてコンフィチュールと呼ぶのでしょう？ いろいろと市販されている“コンフィチュール”を見てみると、そこにはたんに“ジャム”にはない作り手のこだわりを見つけることができます。当店のコンフィチュールも、ブルーベリージャムにアールグレイ紅茶をブレンドしたり、イチジクジャムに胡桃を加えてみたり、林檎ジャムをシナモンやバニラなどのハーブで味付けしたりとなど、たんに単品フルーツジャムの範疇に収まらないレシピのもとで、ジャム造りをしています。 “コンフィチュール”とは、いわば素材と作り手のセンスで、無限に広がる“こだわりのジャム”なんです。
■『果実と蜂蜜のコンフィチュール』の
特徴はなんですか？
当店は蜂蜜専門店です。国内・海外を問わず美味しい純粋蜂蜜を取扱っています。そんな“はちみつ屋さん”がつくるコンフィチュールなのですから、当然のように蜂蜜がつかわれています。レシピを開発する段階で、今のところ使用する砂糖すべてを蜂蜜に替えることはできませんでしたが、いずれ甘味料に蜂蜜だけを使ったコンフィチュールをお届けしたいとおもっています。
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